(2 tranches)

fait maison sur confit d'oignons

Jambon Cebo, Chorizo, Lomito, Manchego

Jambon Cebo, Chorizo, Jambon truffé, Lomito, Manchego, St-Marcelin

fondue au bouillon de mamie

fondue Vigneronne au vin de notre région

ail confits, miel, éclats de noix, pomme de terre au four

tomates, poulet, grana padano, œuf mollet, croutons dorés, sauce maison

brisure de châtaignes, chips de lard paysan

Bun's moelleux, saumon, avocat, crème ciboulette, tomates, échalotes

beurre blanc citronné

fondue de poireaux onctueuse

jus corsé

cuisson basse température et jus de viande

juteux, sauce miel & épices

sauce échalote parfumée

menthe, fraise, grenadine, citron, orgeat, pêche, PAC

menthe, fraise, grenadine, citron, orgeat, pêche, PAC

coca-cola, coca-cola zéro, schweppes agrumes, fuzetea, perrier

ACE, orange, pomme, abricot, ananas

pression

pression

bouteille

bouteille

bouteille

limonade, citron vert, menthe

carotte, curcuma, gingembre, orange

orange, litchi, rose, framboise

Vodka, crème de passion, sirop de vanille, shot de champagne

Vodka, crème pêche, orange, cranberries

Gin, tonic, basilic, baie de genièvre, citron jaune

Rhum, feuilles de menthe, sucre de canne, citron vert, eau gazeuse

Apérol/Campari, orange, prosecco, eau gazeuse

Chardonnay / Grenache blanc | Élevage de 8 mois sur lies fines en cuve en acier inoxydable

Sauvignon | Élevage sur lies

Piquepoul | Agriculture raisonnée

Chardonnay | Sur les pentes sud du Pic Saint-Loup

Gros manseng | Élevage sur lies fines | Vin Moelleux

Muscat petit grains | Vendanges en sélection parcellaire | Élevage sur lies pendant 5 mois

30% Roussanne / 30% Marsanne / 20% Grenache blanc / 20% Macabeu | Macération pelliculaire de 6 à 8 heures

100% Chardonnay | Élevage de 6mois en cuve inox

100% Grenache | Pressurage direct | Élevage sur lies fines en cuve

Syrah / Grenache / Cinsault | Pressurage direct

65% Syrah / 35% Grenache Noir | Pressurage direct | Vinification de chaque cépage séparément

Syrah / Grenache Noir | Rosé de presse | Élevage sur lies pendant 6 mois

Cinsault / Grenache noir | Rosé de presse, jus de goutte uniquement

Syrah / Grenache | Cuve inox | Vendanges manuelles

100% Syrah | Cuve inox | Vendanges manuelles

Cinsault / oeillade / grenache / syrah / carignan / mourvèdre | Cuve béton | Vendanges manuelles

68% Grenache / 22% Syrah / 10% Carignan | Vinification par cépage et par parcelle

Syrah / grenache / carignan | 12 mois barrique neuve pour la syrah, le reste en cuve inox

Carignan / cinsault / syrah | Élevage de 10 à 12 mois en barrique

40% Syrah / 20% Grenache / 20% Cabernet sauvignon / 20% Merlot | Élevage en barrique de 12 à 14 mois

Chardonnay / Macabeo ( Macabeu) / Parellada (cépage blanc ) / Pinot Noir | Méthode traditionnelle | Fermentation en bouteille et de vieillissement en cave 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona, Espagne

40% Parellada (cépage blanc ) / 35% Macabeu / 25% Xarello (cépage blanc ) | Méthode traditionnelle | Fermentation en bouteille et de vieillissement en cave 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona, Espagne

42% Chardonnay / 40% Pinot noir / 18% Pinot Meunier | Cuvée élaborée à partir du millésime 2018 auquel ont été rajouté 10% de vins de réserve élevés sous bois (2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017) et 31% de réserve perpétuelle (2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017) 51100 Reims

100% Chardonnay | Assemblage de 25 à 30 crus dont 20 à 30% de vin de réserve issus des récoltes de différentes années 51100 Reims

40% à 45% Pinot noir/ 40% Chardonnay / 10% à 15% Pinot meunier | Assemblage de 40 à 50 crus dont 20 à 30% de vin de réserve issus des récoltes de différentes années 51100 Reims

45% Chardonnay /43% Pinot noir vinifié en blanc / 12% Pinot noir vinifié en rouge | Assemblage de 30 à 40 crus dont 20 à 30% de vin de réserve issus des récoltes de différentes années 51100 Reims

100% Chardonnay | 5 à 7% du chardonnay est vinifié sous-bois, ayant vieilli pendant au minimum 7 ans | Vieillissement de 6 à 8 ans 51480 Damery

35% Pinot Noir (dont 10% vinifié en rouge) / 35% Pinot Meunier / 30% Chardonnay | Vieillissement de 3 ans 51480 Damery

60% Pinot meunier / 40% Pinot noir | Vieillissement de 2 ans 51480 Damery

100% Pinot meunier 51200 Épernay

Chardonnay / Chenin / Pinot noir | Méthode traditionnelle | Prise de mousse sur lattes en caves à températures contrôlées pendant 18 mois en moyenne 11300 Limoux

Chardonnay / Chenin / Mauzac / Pinot | Méthode traditionnelle | Prise de mousse sur lattes en caves à températures contrôlées pendant 18 mois en moyenne 11300 Limoux

100% Chardonnay | 7.5% d’alcool 11200 Lézignan-Corbières